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题名/责任者:

食品仪器分析/李杨主编

出版发行项:

北京:科学出版社,2017.07

ISBN及定价:

978-7-03-053395-1/CNY88.00

载体形态项:

12,271页:图;24cm

中图法分类号:

TS207.3

提要文摘附注:

本书介绍了在研究食品组分结构功能中常见仪器分析的原理、特点、技术与应用，主要分为光分析、分离分析、电化学分析及显微镜学四个部分，形成了较为完整的食品组分结构与功能研究分析体系。

使用对象附注:

食品现代仪器分析技术相关人员

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