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题名/责任者:

宴会设计与管理/叶伯平编著

版本说明:

6版

出版发行项:

北京:清华大学出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-302-65335-6/CNY65.00

载体形态项:

284页:图;26cm

个人责任者:

叶伯平 编著

学科主题:

宴会-设计-教材

学科主题:

宴会-商业管理-教材

中图法分类号:

TS972.32

中图法分类号:

F719.3

一般附注:

“十二五”职业教育国家规划教材 经全国职业教育教材审定委员会审定

提要文摘附注:

本书阐述了宴会基础知识、宴会场境设计、宴会物品设计、宴会格局设计、宴会菜单设计、宴会餐台设计、宴会服务设计、宴会组织管理、宴会运营管理与宴会文化知识十个方面的内容，论述了圆桌围餐式宴会、位上式宴会、自助餐宴会与工作餐宴会的运行管理。

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