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题名/责任者:

香气分析技术与实例/宋国新, 余应新, 王林祥编著

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2008

ISBN及定价:

978-7-122-01995-0/CNY46.00

载体形态项:

517页:图;20cm

个人责任者:

宋国新 编著

个人责任者:

余应新 编著

个人责任者:

王林祥 编著

学科主题:

香料-分析

中图法分类号:

TQ65

提要文摘附注:

本书是一本介绍香气分析方法的专著。在书中作者介绍了天然化合物、香精香料及食品、茶、烟、酒等香气分析的典型案例，并特别介绍了作者“量身定做”设计的若干实验。书中采用理论与实践相结合的方法，探讨了香气分析过程中有关采样、样品制备前处理、色谱、质谱条件优化和仪器操作条件选择等技术问题；对前GC/O技术先进的GC/MS进行了比较；将化学计量学发展的新型多元化校正与分辨方法对分析信号进行复杂多组分体系定量解析扩展成为香气分析重要组成部分。书中通过点评把实例和有关文献串联起来阐述了鉴定香气特征化合物的新思路，并在此基础上，报道某些香料的掺假和掺伪鉴别动态。

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