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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品安全学/孙月娥主编

出版发行项:

北京:中国纺织出版社有限公司,2022

ISBN及定价:

978-7-5180-8185-1/CNY58.00

载体形态项:

390页;24cm

个人责任者:

孙月娥 主编

学科主题:

食品安全-高等学校-教材

中图法分类号:

TS201.6

一般附注:

“十四五”普通高等教育本科部委级规划教材 江苏省高等学校重点教材 (编号: 2020-2-193) 普通高等教育本科部委级规划教材

书目附注:

有书目 (第389-390页)

提要文摘附注:

本书从教学、科研、生产实践出发, 分三篇十五章详细概述了食品安全相关的科学问题, 分别为食品固有危害, 生物性污染, 化学性污染, 物理性污染, 环境污染, 来自食品包装材料、容器与设备的污染, 传统加工食品的安全性, 转基因食品的安全性, 非热力杀菌食品的安全性, 食品安全风险评价, 食品安全质量管理, 食品污染物检测, 食品安全监督管理, 食品安全法律法规与标准。

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