MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：6
- 题名/责任者:
- 餐饮服务与管理项目化教程/赵莹雪主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:清华大学出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-302-49399-0/CNY35.00
- 载体形态项:
- 239页:图;26cm
- 个人责任者:
- 赵莹雪 主编
- 学科主题:
- 饮食业-商业服务-高等职业教育-教材
- 学科主题:
- 饮食业-商业管理-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- F719.3
- 一般附注:
- 高职高专旅游类专业精品教材
- 提要文摘附注:
- 本书按照餐饮企业的生产实际和岗位职业能力需求，设计出三大模块：餐饮服务的基本技能模块、餐饮服务与基层管理能力模块、餐饮企业经营与管理能力模块。再将模块内容按照餐饮企业的实际工作过程进行项目化设计。每一模块项目设置知识目标、能力目标、实训任务、知识链接、案例分析等栏目。
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