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题名/责任者:

常见食品加工生产工艺与保藏技术/卞春，王燕，吴敬主编

出版发行项:

北京:中国纺织出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-5180-4665-2/CNY99.80

载体形态项:

431页:图;26cm

个人责任者:

卞春 (女， 1980-) 主编

个人责任者:

王燕 主编

个人责任者:

吴敬 主编

学科主题:

食品加工

学科主题:

食品贮藏

中图法分类号:

TS205

提要文摘附注:

本书共分十二个章节对典型食品的加工生产及保藏技术进行了系统的论述。内容涉及谷物制品加工生产工艺、果蔬制品加工生产工艺、饮料制品加工生产工艺、发酵制品加工生产工艺等共十二章。

豆瓣简介：