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题名/责任者:

发酵工程实用技术/范文斌，高仙灵主编

出版发行项:

北京:北京理工大学出版社有限责任公司,2024

ISBN及定价:

978-7-5763-3237-7/CNY79.00

载体形态项:

176页:图;26cm

个人责任者:

范文斌 (1979-) 主编

个人责任者:

高仙灵 主编

学科主题:

发酵工程-高等职业教育-教材

中图法分类号:

TQ92

一般附注:

高等职业教育新形态精品教材

提要文摘附注:

本书以发酵行业相关岗位的典型工作任务的技能要求组织内容，全书分为发酵工业的基础知识、技能和发酵工艺综合实训2个模块，9个项目组成，编排了发酵工业中常见的操作技术：灭菌方法、培养基配制方法、菌种操作技术、发酵设备、发酵控制的基础知识和实践技能，同时还精选了啤酒发酵、乳制品发酵、谷氨酸发酵和青霉素发酵有代表性的产品生产实例。

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