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题名/责任者:

西式面点制作技术/钟尚金, 朱明艳, 何志军主编

出版发行项:

合肥:合肥工业大学出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-5650-5906-3/CNY58.00

载体形态项:

173页:彩图;26cm

个人责任者:

钟尚金 主编

个人责任者:

朱明艳 主编

个人责任者:

何志军 主编

学科主题:

西点-制作-职业教育-教材

中图法分类号:

TS213.23

一般附注:

基于“职业教育改革实施方案”和“提质培优”的烹饪品牌专业建设系列教材

提要文摘附注:

本书坚持以能力培养为重点，重视实践能力培养，突出职业技术教育特色，合理规划学生知识与能力结构，通过理论知识与实际操作的学习，学生能够自主地解决实操过程中出现的问题，从而满足企业和社会对技能型人才的需求。主要内容包括：西点制作、蛋糕制作、面包制作、冷冻甜品等。

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