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题名/责任者:

甜味分子与甜味觉:甜味化合物的结构、功能及其作用机制/刘波著

出版发行项:

北京:科学出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-03-060492-7/CNY128.00

载体形态项:

166页:图;24cm

其它题名:

甜味化合物的结构、功能及其作用机制

丛编项:

博士后文库

个人责任者:

刘波 (1976.6-) 著

学科主题:

甜味剂-研究

中图法分类号:

TS264.9

一般附注:

中国博士后科学基金资助出版

提要文摘附注:

本书分九章，内容包括：味觉、甜味化合物与人类健康、甜味化合物、甜味觉产生的分子机制、甜味受体的进化、甜味蛋白、甜味觉与人类遗传等。

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