MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：10
- 题名/责任者:
- 香辛料原理与应用/王建新, 衷平海编著
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-122-30120-8/CNY68.00
- 载体形态项:
- 308页:图;24cm
- 个人责任者:
- 王建新 编著
- 个人责任者:
- 衷平海 编著
- 学科主题:
- 调味品-基本知识
- 中图法分类号:
- TS264
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了以下内容：香辛料基本知识、常规香辛料、辅助型香辛料、香辛料的辣味功能、香辛料的祛臭功能、香辛料的着色功能、香辛料的风味功能、香辛料的抗微生物性、香辛料的抗氧性、香辛料的药理保健作用、香辛料质量标准及相关法规条例，并介绍了香辛料在调味料和作料中的应用。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS264/6=2 | 00766749 |  书库
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| TS264/6=2 | 00766750 | 书库
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