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题名/责任者:

考吃/朱伟编著

出版发行项:

北京:中华书局,2023.9

ISBN及定价:

978-7-101-15920-2/CNY49.00

载体形态项:

277页;22cm

个人责任者:

朱伟 编著

学科主题:

饮食-文化-研究-中国

中图法分类号:

TS971.2

责任者附注:

朱伟, 生于上海, 上世纪60年代末到黑龙江生产建设兵团上山下乡, 下乡时开始小说写作。1978年起在《中国青年》杂志做记者、编辑。

提要文摘附注:

本书以笔记的形式, 对中国饮食文化的基本要素以及各地的风味饮食做考证和诠释, 寻觅中国饮食中的文化传统。作者在穷尽大量文献的前提下, 通过认真的引证、辨析和梳理, 将饮食、民俗以及更加宽阔的俗文化史的内容串联在一起, 既构成丰厚的知识背景, 又不失浓厚的文化旨趣。从体例上而言, 本书从中国民间供奉的“厨神”谈起, 接着谈水、火、油、盐等基本饮食要素, 再谈到饼、馒头、面条等风味主食, 然后谈各地美食, 最后以“满汉全席”收尾, 由此构成自成一家的“中国食史”的一个版本。

使用对象附注:

本书适用于饮食文化研究者

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