MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：6
- 题名/责任者:
- 渝味江湖菜标准化教程/董兵主编
- 出版发行项:
- 重庆:西南大学出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-5697-2130-0/CNY49.00
- 载体形态项:
- 141页:图;26cm
- 个人责任者:
- 董兵 主编
- 学科主题:
- 川菜-烹饪-教材
- 中图法分类号:
- TS972.117
- 提要文摘附注:
- 本书根据中等职业学校中餐烹饪专业人才培养目标以及专业教学改革的需要，坚持以培养职业技能和专业综合素养为重点进行编写，内容从海河鲜类、家禽、家畜和其他类原料菜肴出发，选择具有代表性的五十道菜肴，从菜肴文化，原科标准，工艺制作流程，菜肴特点等方面全方位进行菜肴制作详解。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.117/12 | 00806426 |  书库
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可借 | 书库 | |
| TS972.117/12 | 00806427 | 书库
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