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- 题名/责任者:
- 精选肉制品配方338例/翟怀凤编
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-1709-6/CNY49.80
- 载体形态项:
- 12,247页;24cm
- 个人责任者:
- 翟怀凤 编
- 学科主题:
- 肉制品-食品加工-配方
- 中图法分类号:
- TS251.5
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了338例肉制品的原料配方、制作方法及产品特点等，书中收录的配方均经过精挑细选，且具有一定的代表性，内容全面，操作简便，实用性强，对丰富肉制品种类、改善产品风味具有一定的指导意义。
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