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题名/责任者:

烹饪数学/主编石斌 参编王爽 ... [等]

出版发行项:

武汉:华中科技大学出版社,2020.11

ISBN及定价:

978-7-5680-6716-4/CNY39.80

载体形态项:

162页:图;28cm

丛编项:

职业教育烹饪 (餐饮) 类专业“以工作过程为导向”课程改革“纸数一体化”系列精品教材

个人责任者:

石斌 主编

个人次要责任者:

王爽 参编

个人次要责任者:

苏晓丹 参编

学科主题:

烹饪-应用数学-中等专业学校-教材

中图法分类号:

TS972.1-05

中图法分类号:

TS972.1

题名责任附注:

题名页题: 参编王爽, 苏晓丹, 李溯, 李文萍, 李世劲等

提要文摘附注:

本书共包括三个模块, 即计量与计算、图形与统计、逻辑与统筹。本书配有丰富的数字资源, 既可用于学生自学, 还可用于教师教学。

使用对象附注:

本书适合于职业院校烹饪专业学生使用, 也可供烹饪技能培训机构师生参考

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