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MARC状态:订购 文献类型:中文图书 浏览次数:10

题名/责任者:
随园食单/(清) 袁枚著 白常继编著
出版发行项:
北京:中国纺织出版社有限公司,2022
ISBN及定价:
978-7-5180-8918-5/CNY68.00
载体形态项:
342页:图;24cm
丛编项:
雅文食趣
个人责任者:
袁枚, 1716-1798 著
个人次要责任者:
白常继, 1956- 编著
学科主题:
烹饪-中国-清前期
学科主题:
食谱-中国-清前期
学科主题:
菜谱-中国-清前期
中图法分类号:
TS972.117
提要文摘附注:
本书描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术,记述了中国十四世纪至十八世纪流行的几百种南北菜肴饭点,也介绍了当时的美酒名茶。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单和茶酒单14个方面。
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