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题名/责任者:

宴席设计/杨剑婷，翟立公，刘颜主编

出版发行项:

合肥:合肥工业大学出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5650-6079-3/CNY48.00

载体形态项:

230页:图;26cm

个人责任者:

杨剑婷 主编

个人责任者:

翟立公 主编

个人责任者:

刘颜 主编

学科主题:

宴会-设计-高等学校-教材

中图法分类号:

TS972.32

一般附注:

高等院校烹饪与营养系列教材

提要文摘附注:

本书介绍富有文化内涵的宴席设计知识，共6章。主要内容包括：宴席的起源和发展、宴席的特征和构成、宴席设计的程序、宴席的菜、点设计、主题宴席赏析与创新设计、宴席设计实践。具体内容包括：宴席的起源；文明进步与宴席文化的发展；世界各国宴席与文化传承；宴席的特征；宴席的构成元素；宴席的类别；宴会部的组织管理等。

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