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题名/责任者:

玉木亭的私房面包/(日) 玉木润著 宋天涛译

出版发行项:

北京:北京美术摄影出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5592-0398-4/CNY68.00

载体形态项:

115页:彩图;28cm

个人责任者:

玉木润, 1968- 著

个人次要责任者:

宋天涛 译

个人次要责任者:

安河内聪 摄影

学科主题:

面包-饮食业-介绍-日本

中图法分类号:

F719.3

责任者附注:

本书摄影: 安河内聪

责任者附注:

玉木润: 1968年出生于京都府宇治市, 家里开着一家面包店。在京都世纪酒店等地学习面包制作后, 进入了东客面包公司。在京都市内的工厂从事制造工作。进入东客10年后辞职独立创业, 于2001年2月在京都府宇治市开店“玉木亭”。2015年7月搬到附近, 实现了重新开店, 翻新重建。

提要文摘附注:

本书介绍了日本人气面包店“玉木亭”的多款经典面包制作食谱, 每种经典面包还拓展介绍了基本款和多个升级版食谱, 有的甚至还公开了进阶版, 通过本书, 读者可以学到多款详细的面包制作技法, 感受这家决不增设连锁店面, 全世界仅此一家的面包店的独特风味。

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