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题名/责任者:

食品添加剂/高彦祥主编

版本说明:

2版

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-5184-1770-4/CNY52.00

载体形态项:

389页;26cm

并列正题名:

Food additives

个人责任者:

高彦祥 主编

学科主题:

食品添加剂-教材

中图法分类号:

TS202.3

一般附注:

中国轻工业“十三五”规划立项教材

相关题名附注:

封面英文题名：Food additives

提要文摘附注:

本书共六章，根据食品添加剂的功能性分类，对食品保存剂、食品色泽调节剂、食品风味添加剂、食品质构改良剂、其他食品添加剂进行分章介绍，重点介绍各种食品添加剂的理化性质、使用方法及应用范围。

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