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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:20

题名/责任者:
楚菜论丛.第一辑/湖北楚菜研究院组编 卢永良, 姚伟钧丛书主编
出版发行项:
武汉:湖北科学技术出版社,2021.12
ISBN及定价:
978-7-5352-8765-6/CNY89.00
载体形态项:
401页:图;24cm
个人责任者:
卢永良 丛书主编
个人责任者:
姚伟钧 丛书主编
个人责任者:
邹志平 主编
个人责任者:
曾翔云 主编
个人责任者:
方爱平 主编
团体次要责任者:
湖北楚菜研究院 组编
学科主题:
菜谱-湖北省
中图法分类号:
TS972.182.63
中图法分类号:
TS972.182
书目附注:
有书目
提要文摘附注:
本书内容包括: 楚菜历史源流、楚菜饮食风俗、楚菜传承创新、楚菜工艺探讨、楚菜产业发展、楚菜文化振兴、楚菜市场开拓、楚菜食材利用、楚菜烹饪教育、美食之乡建设、楚菜科学研究, 以及围绕楚菜的其他研究, 并含盖名特风味菜, 山珍海味菜, 淡水鱼菜, 畜类禽类菜, 菌蔬瓜果菜, 食雕冷拼, 点心小吃等各种门类。同时涉及楚菜的餐饮名器、名料, 名店, 名师, 名著等各种内容。全面展示了楚菜的历史, 支系, 特征, 为楚菜未来更好的发展提供了基础, 内容还包括了荆楚饮食文化, 荆南饮食特色, 襄郧饮食特色, 鄂州饮食特色, 汉沔饮食特色, 恩施土家族饮食特色, 荆楚传统风味小吃等。
使用对象附注:
菜谱相关研究人员
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态 还书位置
TS972.182/72:1 00718932   书库 (图书定位请点击这里)    可借 书库
TS972.182/72:1 00718933   书库 (图书定位请点击这里)    可借 书库
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