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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品生物化学/夏之云主编

出版发行项:

北京:北京理工大学出版社有限责任公司,2025

ISBN及定价:

978-7-5763-4955-9/CNY89.00

载体形态项:

312页:图;26cm

个人责任者:

夏之云 主编

学科主题:

食品化学-生物化学

中图法分类号:

TS201.2

提要文摘附注:

本书共十一个项目，内容包括：走进食品生物化学、糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素、水、矿物质、食品中的其他成分、生物氧化与物质代谢。

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