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题名/责任者:

永不失败的面包烘焙教科书/(日) 梶原庆春, 浅田和宏著 许月萌译

出版发行项:

郑州:河南科学技术出版社,2015

ISBN及定价:

978-7-5349-7627-8/CNY59.00

载体形态项:

203页:彩图;26cm

个人责任者:

梶原庆春 著

个人责任者:

浅田和宏 著

个人次要责任者:

许月萌 译

学科主题:

面包-烘焙-教材

中图法分类号:

TS213.2

责任者附注:

梶原庆春, 日本辻调理师专门学校面包制作教授。目前任职于Ecole辻大阪辻面包学校。浅田和宏, 日本辻调理师专门学校面包制作教授。目前任职于Ecole辻大阪辻面包学校。

提要文摘附注:

本书由步骤及Q&A两章构成。步骤这一章介绍了基础的5种面包及其衍生的9种升级面包。要想制作出好吃的面包, 必须先从基础的面包开始不断练习, 才能掌握制作方法。当你制作出好吃的基础面包时, 就一定也能制作出其他面包了。本书最大的特点莫过于Q&A这一章了, 其中解答了在家制作面包时会遇到的各种疑问。有关制作面包的科学道理, 作者从专业的角度进行了浅显易懂且详细的说明, 这对于大家解决制作面包时遇到的困难一定有用。

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