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题名/责任者:

烹饪技法/单守庆著

出版发行项:

北京:中国商业出版社,2009

ISBN及定价:

978-7-5044-6357-9/CNY28.00

载体形态项:

203页:图;23cm

个人责任者:

单守庆 著

学科主题:

烹饪-方法

学科主题:

烹饪

中图法分类号:

TS972.1

一般附注:

厨行天下之二

提要文摘附注:

本书对烹饪实践中的煎炒烹炸、蒸煮炖扒等五十种烹饪技法一一进行了探究。

豆瓣简介：