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- 题名/责任者:
- 新型功能性大豆发酵食品/高玉荣，李大鹏著
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-2087-4/CNY38.00
- 载体形态项:
- 264页:图;24cm
- 个人责任者:
- 高玉荣 著
- 个人责任者:
- 李大鹏 (教师) 著
- 学科主题:
- 大豆-发酵食品-研究
- 中图法分类号:
- TS214.2
- 提要文摘附注:
- 本书作者精心整理了十几年从事辅助溶栓功能、抗氧化功能、整肠功能及辅助降血脂功能性大豆发酵食品的研究成果，包括研究进展，菌种的筛选、鉴定及制备，功能性产品加工工艺等。
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