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题名/责任者:

餐饮服务与督导管理/王常红，厉小励，秦承敏主编

出版发行项:

大连:东北财经大学出版社,2021.09

ISBN及定价:

978-7-5654-4298-8/CNY38.00

载体形态项:

245页:图，照片;27cm

个人责任者:

王常红 主编

个人责任者:

厉小励 主编

个人责任者:

秦承敏 主编

学科主题:

饮食业-商业服务-高等职业教育-教材

学科主题:

饮食业-监管制度-高等职业教育-教材

中图法分类号:

F719.3

一般附注:

高等职业教育教学改革融合创新型教材·旅游类 国家文化产业资金支持媒体融合重大项目

提要文摘附注:

本书以星级酒店餐饮部服务、运营与管理的工作过程为导向，以由实习生到督导人员的餐饮部职业发展为脉络，包含了中餐厅、西餐厅、自助餐厅、酒吧、宴会厅等餐饮部典型工作岗位服务与督导管理内容。

使用对象附注:

本书适用于高等职业院校酒店管理与数字化运营、旅游管理、餐饮智能管理等专业学生

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