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题名/责任者:

餐饮服务与管理/赵学斌，吴永强，谢承丹主编

出版发行项:

北京:北京理工大学出版社有限责任公司,2021.11

ISBN及定价:

978-7-5763-0072-7/CNY47.00

载体形态项:

194页:图，彩照;29cm

个人责任者:

赵学斌 主编

个人责任者:

吴永强 主编

个人责任者:

谢承丹 主编

学科主题:

饮食业-商业服务

学科主题:

饮食业-商业管理

中图法分类号:

F719.3

一般附注:

职业教育课程改革创新示范精品教材

提要文摘附注:

本书设计了认识餐饮、餐饮服务技术、餐饮服务、餐饮服务方式、餐饮服务质量管理与安全管理、餐饮营销管理六个项目，旨在训练学生从事餐饮服务工作的基本技能和操作程序，强化餐饮服务与管理工作必备的观念和意识，掌握餐饮服务与餐饮管理技能，培养适应行业发展与职业变化的基本能力。

使用对象附注:

本书适用于中职学校高星级酒店服务与管理专业学生

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