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题名/责任者:

果蔬盘饰与雕刻/徐佳杰主编

出版发行项:

北京:中国劳动社会保障出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5167-5765-9/CNY56.00

载体形态项:

210页:彩图;26cm

个人责任者:

徐佳杰 主编

学科主题:

水果-食品雕刻-职业培训-教材

学科主题:

蔬菜-食品雕刻-职业培训-教材

中图法分类号:

TS972.114

一般附注:

专项职业能力考核培训教材 国家级职业培训规划教材

题名责任附注:

人力资源社会保障部教材办公室组织编写

提要文摘附注:

本书分为盘饰制作、食品雕刻、组合雕刻3个项目，包括盘饰基本知识、盘饰原料、食品雕刻基本知识、食品雕刻的原料、组合雕刻基本知识、组合雕刻设计等学习单元。

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