MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：4
- 题名/责任者:
- 食品营养与安全/聂青玉, 高爽主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2024.4
- ISBN及定价:
- 978-7-122-43924-6/CNY38.00
- 载体形态项:
- 178页;26cm
- 丛编项:
- 职业教育食品类专业系列教材
- 中图法分类号:
- R151.3
- 提要文摘附注:
- 本书共分四大模块。模块一为能量与营养素, 系统介绍了人体所需能量与六大营养素, 重点讲述能量平衡、各类营养素的结构特征和生理功能, 突出各类营养素的营养价值评价。模块二为食物营养价值评价, 介绍了植物类食物、动物类食物、其他食品的营养特征, 注重对各类食物进行营养
- 使用对象附注:
- 本书可作为职业教育食品智能加工技术、食品营养与健康、食品检验检测技术、食品质量与安全等相关专业的教学用书, 也可作为企事业单位的参考用书
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