MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：4
- 题名/责任者:
- 乳品工艺学/张和平，张佳程主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,[2007]
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-5583-1/CNY58.00
- 载体形态项:
- 460页:图，照片;26cm
- 并列正题名:
- Dairy technology
- 个人责任者:
- 张和平 主编
- 个人责任者:
- 张佳程 主编
- 学科主题:
- 乳制品-食品加工-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS252.4
- 一般附注:
- 高等学校专业教材 高校教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Dairy technology
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了乳的组成、结构及成分变化，乳的化学组成及理化特性，乳的微生物学，乳制品生产的单元操作，液体乳生产，发酵乳、浓缩乳制品、乳粉等内容。
- 使用对象附注:
- 本书适用于高等学校食品加工相关专业的学生
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