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题名/责任者:

食品营养学与质量安全管理工作研究/宋微，桑雪著

出版发行项:

北京:中国原子能出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5221-2838-2/CNY79.00

载体形态项:

205页;24cm

个人责任者:

宋微 (1979-) 著

个人责任者:

桑雪 (1990-) 著

学科主题:

食品营养-营养学-研究

学科主题:

食品安全-质量管理-研究

中图法分类号:

TS201.4

中图法分类号:

TS207.7

提要文摘附注:

本书首先以营养学与食品营养学、食品营养的研究内容、食品营养的相关概念为切入点，探究食品中的营养物质与合理膳食；其次论述食品的营养价值与特殊人群营养膳食、食品质量安全管理及其监管工作、食品质量安全标准体系；最后对食品质量安全检测工作及其创新应用进行全面分析。

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