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- 题名/责任者:
- 食品机械与设备/周亚军，王笑丹，于庆宇主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2024.05
- ISBN及定价:
- 978-7-122-45604-5/CNY59.00
- 载体形态项:
- 295页;26cm
- 个人责任者:
- 周亚军 主编
- 个人责任者:
- 王笑丹 主编
- 个人责任者:
- 于庆宇 主编
- 学科主题:
- 食品加工机械-高等学校-教材
- 学科主题:
- 食品加工设备-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS203
- 一般附注:
- 石油和化工行业“十四五”规划教材 教育部国家级一流本科课程建设成果教材 普通高等教育“十一五”国家级规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书详细讲解了食品机械与设备的现状、分类、特点与要求；食品机械与设备的研究及发展；食品加工时所使用的各类机械与设备；当前基本的和新的加工机械与设备，以及它们的工作原理与结构。本书共分十四章，分别是绪论，输送机械与设备，清洗、分级及分选机械与设备，分离机械，切分、研磨和粉碎机械与设备，脱壳与脱皮机械与设备，搅拌、混合及均质机械与设备，食品成型机械与设备，杀菌机械与设备，干燥机械与设备，食品冷冻机械与设备，食品熟化机械与设备，发酵机械与设备，食品包装机械。
- 使用对象附注:
- 高校食品加工机械专业师生
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