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题名/责任者:

食品加工技术及其应用/刘猛著

出版发行项:

长春:吉林科学技术出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5744-0931-6/CNY85.00

载体形态项:

182页:图;26cm

个人责任者:

刘猛 著

学科主题:

食品加工

中图法分类号:

TS205

提要文摘附注:

本书首先讲述了食品的相关概念；其次介绍了休闲食品加工、典型食品生产线及机器设备；接着研究了干燥与浓缩技术；最后对加工类食品贮藏做出了探讨。全书共五章，具体包含休闲食品的分类、果蔬制品生产线、食品干燥等内容。

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