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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

海洋食品科学与技术/罗成等编著

出版发行项:

北京:科学出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-03-058566-0/CNY168.00

载体形态项:

410页:图;24cm

并列正题名:

Marine food science and technology

个人责任者:

罗成 (食品工程) 编著

学科主题:

海产品-水产食品-食品工业-基础科学

中图法分类号:

TS254.1

题名责任附注:

编著者还有：刘源、阮晖、邓尚贵

相关题名附注:

封面英文题名：Marine food science and technology

提要文摘附注:

本书从食品在体内的基本生理代谢及免疫学功能入手，以多种鱼类、头足类、虾类和海洋微生物等为研究对象，介绍了海洋食品深加工、海洋资源的生态与修复，以及为海洋食品资源护航的疾病预防、智能物流、食品安全等的新方法。

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