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题名/责任者:

现代饭店管理基础:理论、实务、案例、实训/刘红春 ... [等]编著

版本说明:

第4版

出版发行项:

大连:东北财经大学出版社,2021.09

ISBN及定价:

978-7-5654-4297-1/CNY53.00

载体形态项:

11, 366页;26cm

其它题名:

理论、实务、案例、实训

丛编项:

21世纪新概念教材: “多元整合型一体化”系列

个人责任者:

刘红春 编著

学科主题:

饭店-企业管理-高等职业教育-教材

中图法分类号:

F719.2

一般附注:

国家级精品课程教材 国家文化产业资金支持媒体融合重大项目

提要文摘附注:

本书根据“21世纪‘多元整合型一体化‘”最新课程理念设计, 以“就业”和“人才竞争”为导向, 紧紧围绕“十二五”时期我国高职高专教育新型人才培养目标, 依照“原理先行、实务跟进、案例同步、实训到位”的原则, 全面展开兼顾“职业知识”、“职业能力”和“职业道德”的“教学”、“训练”与“考核”诸内涵, 各内涵相互配合、环环相扣。《现代饭店管理基础--理论实务案例实训》共分8章, 依据饭店管理理论、管理内容及其在饭店中的应用, 合理序化章节和安排内容, 使教学内容涵盖现代饭店管理概述、饭店组织管理、饭店人力资源管理、饭店服务质量管理、饭店计划管理、饭店三大业务管理、饭店营销管理、饭店安全管理各方面。全书阐述简明、设计新颖、案例丰富、训练多样、考核全面、功能齐全, 融通俗性、可读性、应用性于一体, 力求体现“‘教、学、做、评’合一”和“以学生为主体, 以教师为引导”的高职高专教育教学改革新思路。为方便教学, 本教材配有助学光盘、《学生手册》和网络教学资源包。

使用对象附注:

“十三五”职业教育国家规划教材 “十二五”职业教育国家规划教材 高等职业教育旅游与酒店管理专业精品课程教材新系

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