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题名/责任者:

食品冷链加工与包装/双全主编

出版发行项:

北京:清华大学出版社,2021.6

ISBN及定价:

978-7-302-57345-6/CNY49.00

载体形态项:

247页:图;26cm

丛编项:

21世纪经济管理新形态教材.冷链物流系列

个人责任者:

双全 主编

学科主题:

食品冷加工-高等学校-教材

学科主题:

冷冻食品-食品包装-高等学校-教材

中图法分类号:

TS27

书目附注:

有书目 (第245-247页)

提要文摘附注:

全书分为8章, 包括冷链食品及其特性、冷链食品加工与技术原理、冷链食品加工技术的应用、冷链食品的包装与技术原理、冷链食品包装技术的应用、冷链食品加工及包装的安全性、冷链食品加工与包装设施、冷链食品加工与包装的质量控制。本书力求将冷链食品加工技术与冷链物流管理实践有机地结合起来, 以建立起冷链食品加工与冷链物流管理的桥梁和纽带。

使用对象附注:

本书可作为食品科学与工程、食品质量与安全、物流管理 (或冷链物流方向)、物流工程管理等专业本科、研究生的教学用书或参考书, 也可作为冷链食品加工、物流管理、物流工程等领域管理人员的参考书或工具书

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