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题名/责任者:

食品安全检测技术/赵建英著

出版发行项:

北京:中国商业出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-5208-2259-6/CNY90.00

载体形态项:

201页:图;24cm

个人责任者:

赵建英 著

学科主题:

食品安全-食品检验

中图法分类号:

TS207

提要文摘附注:

本书共8章。第1章为食品安全检测概述，主要介绍食品质量安全与安全检测现状、食品安全检测常用技术、食品安全检测样品的采集和制备、食品安全检测的数据处理；第2-7章分别介绍食品添加剂、食品中药物残留、食品中有害元素、食品加工与储藏过程中产生的有毒有害物质、食品掺伪物质、食品包装材料和容器中有害物质的检测技术；第8章为食品安全生物检测技术，介绍了PCR检测技术、免疫学检测技术和生物芯片检测技术。

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