MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：5
- 题名/责任者:
- 食品营养与安全卫生学/姜忠丽，赵秀红主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-122-44528-5/CNY66.00
- 载体形态项:
- 343页:图;26cm
- 个人责任者:
- 姜忠丽 (1968-) 主编
- 个人责任者:
- 赵秀红 (女， 1976-) 主编
- 学科主题:
- 食品营养-高等教育-教材
- 学科主题:
- 食品卫生-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- R151.3
- 中图法分类号:
- R155.5
- 一般附注:
- 化学工业出版社“十四五”普通高等教育规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书阐述了食品营养学和食品安全学的基础理论和实际应用的知识与方法。包括食品营养与安全的主要概念、研究内容、发展历程及我国在食品营养与食品安全方面的现状及政策措施，人体需要的七大营养素——蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维，以及食品污染及其防治、食物中毒及其防治、各类食品(包括转基因食品)的卫生及其管理等。
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