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题名/责任者:

餐饮企业流程管理/刘艳主编

版本说明:

3版

出版发行项:

北京:高等教育出版社,2023.08

ISBN及定价:

978-7-04-057320-6/CNY42.00

载体形态项:

282页:图，照片;26cm

个人责任者:

刘艳 主编

学科主题:

饮食业-企业管理-高等职业教育-教材

中图法分类号:

F719.3

一般附注:

“十四五”职业教育国家规划教材 职业教育“岗课赛证”一体化教材 新形态教材 旅游大类专业系列教材

提要文摘附注:

本书内容包括餐饮企业组织管理、餐饮企业定位与选址、餐厅设计布局、菜单的筹划设计、采购与储藏管理、厨房管理、餐饮营销管理、零点服务管理、宴会组织管理、服务质量管理十个项目。

使用对象附注:

本书适用于职业院校旅游管理、酒店管理等相关专业师生，社会从业人员

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