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题名/责任者:

食品质量安全检测技术/阙斐主编

出版发行项:

北京:北京理工大学出版社有限责任公司,2024

ISBN及定价:

978-7-5763-3369-5/CNY98.00

载体形态项:

266页:图;26cm+1检测项目工作手册(66页)

个人责任者:

阙斐 (1982-) 主编

学科主题:

食品卫生-食品检验

中图法分类号:

TS207

提要文摘附注:

本书设计了课程导入部分和食品添加剂检测、农药残留检测、兽药残留检测、重金属含量检测4个模块，每个模块包含导论和2~3个以典型工作任务为载体的项目，按照行业典型工作过程，即制订方案→试剂准备→样品处理→上机检测→结果分析五步骤构建学习任务，每个学习任务都包含必备知识和任务实施两个部分。每个项目学习完成后，配备3个左右的开放性思考题和增值自评表，并配套了练习题。适时插入小故事、小提示、小思考、拓展知识等小栏目。

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