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MARC状态:已编 文献类型:中文图书 浏览次数:13

题名/责任者:
餐饮服务与管理实务/王志民,许莲主编
版本说明:
2版
出版发行项:
南京:东南大学出版社,2014
ISBN及定价:
978-7-5641-5089-1/CNY28.00
载体形态项:
220页:图;26cm
个人责任者:
王志民 主编
个人责任者:
许莲 主编
学科主题:
饮食业-商业服务-高等职业教育-教材
学科主题:
饮食业-商业管理-高等职业教育-教材
中图法分类号:
F719.3
一般附注:
高等职业教育旅游与酒店管理类专业“十二五”规划系列教材 江苏省高等学校“十二五”重点教材
提要文摘附注:
本书内容主要包括餐饮行业与职业认知,餐饮服务流程与操作技能,菜单设计与制作,餐饮营销管理,餐饮成本管理,厨房生产管理,餐饮服务质量管理以及餐饮经营管理创新等八个项目。
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