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题名/责任者:

甘薯油的“秘密”/木泰华, 张苗编著

出版发行项:

北京:科学出版社,2019.1

ISBN及定价:

978-7-03-059284-2/CNY39.80

载体形态项:

56页:彩图;21cm

丛编项:

甘薯营养成分与功效科普丛书

个人责任者:

木泰华, 1964- 编著

个人责任者:

张苗, 1984- 编著

学科主题:

甘薯-食用油-介绍

中图法分类号:

TS225.1

责任者附注:

木泰华, 男, 1964年3月生, 博士, 博士研究生导师, 研究员, 中国农业科学院农产品加工研究所薯类加工创新团队首席科学家。张苗, 女, 1984年6月生, 博士, 助理研究员。

提要文摘附注:

本书对甘薯油的“秘密”进行了系统详细的介绍, 包括甘薯油的组成与营养、甘薯油的健康益处、甘薯油的吃法等。本书为我国甘薯资源的精深加工与综合利用提供理论基础与技术支持, 对于促进甘薯加工与消费具有重要的推动作用。

使用对象附注:

本书可供高等学校和科研院所食品工艺学相关的本科生、研究生、企业研发人员, 以及爱好发、关注食品工艺学的读者参考

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