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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 现代厨房生产与管理 |A xian dai chu fang sheng chan yu guan li |b 专著 |f 邵万宽主编

• 205 __ |a 3版

• 210 __ |a 南京 |c 东南大学出版社 |d 2023

• 215 __ |a 255页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 高等职业教育旅游与酒店管理类专业“十四五”规划系列教材

• 330 __ |a 本书共十章，阐述了现代厨房生产的发展、厨房规划、人员配置、产品设计、原料管理、质量管理、成本控制、设备管理、人员管理、技术培训、菜品研发、美食活动推广以及食品安全卫生等内容。

• 606 0_ |a 厨房 |x 管理 |x 高等职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS972.32 |v 5

• 701 _0 |a 邵万宽 |A shao wan kuan |4 主编

• 801 _2 |a CN |b 58marc.cn |c 20230517