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• 010 __ |a 978-7-5184-2639-3 |d CNY36.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 烹饪工艺美术 |A peng ren gong yi mei shu |f 刘雪峰, 夏琳, 滕家华主编

• 205 __ |a 第2版

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2020.5

• 215 __ |a 116页 |c 彩图 |d 26cm

• 225 2_ |a 中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材 |A zhong deng zhi ye xue xiao zhong can peng ren yu ying yang shan shi zhuan ye jiao cai

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书以烹饪中美的规律和人的烹饪审美活动为研究对象, 以烹饪活动中美的创造、人的审美意识与文化背景之间的关系为研究内容, 来揭示烹饪造型美、色彩美、装饰美的本质特征。全书共分六章, 即烹饪色彩、烹饪图案写生、烹饪图案的表现形式、烹饪造型形式美法则、烹饪造型艺术和饮食环境美化艺术, 每一章节都有知识目标和能力目标, 并以知识导读来引导学生解决问题。

• 333 __ |a 烹饪艺术相关专业师生

• 410 _0 |1 2001 |a 中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材

• 606 0_ |a 烹饪艺术 |A peng ren yi shu |x 中等专业学校 |j 教材

• 690 __ |a TS972.11 |v 5

• 701 _0 |a 刘雪峰 |A liu xue feng |4 主编

• 701 _0 |a 夏琳 |A xia lin |4 主编

• 701 _0 |a 滕家华 |A teng jia hua |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20200812