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• 200 1_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |f 李红, 张华主编

• 205 __ |a 第2版

• 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社有限公司 |d 2022

• 215 __ |a 503页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a “十四五”普通高等教育本科部委级规划教材 河南省“十四五”普通高等教育规划教材

• 330 __ |a 本书重点介绍食品化学的基础理论及相关的应用知识，主要包括食品的六大营养成分、色香味及有害成分的结构、性质和它们在食品加工和贮藏中的变化及其对食品品质和安全性产生的影响，酶和食品添加剂在食品工业中的应用等。

• 606 0_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |x 高等教育 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 701 _0 |a 李红 |A li hong |4 主编

• 701 _0 |a 张华 |A zhang hua |4 主编

• 801 _2 |a CN |b GDXH |c 20220223