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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品化学 |9 shi pin hua xue |b 专著 |f 丁芳林主编

• 205 __ |a 2版

• 210 __ |a 武汉 |c 华中科技大学出版社 |d 2017

• 215 __ |a 280页 |d 26cm

• 300 __ |a 全国高职高专化学课程“十三五”规划教材

• 330 __ |a 本教材的内容分为三个模块：一是食品中一般成分的化学，重点介绍食品中的水、蛋白质、碳水化合物、脂质、维生素、矿物质以及食品中的酶；二是食品特殊成分的化学，重点介绍天然色素、食品气味化学、食品滋味化学、食品添加剂，以及天然毒性成分与污染物；三是实验实训。

• 606 0_ |a 食品化学 |9 shi pin hua xue |x 高等职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 701 _0 |a 丁芳林 |9 ding fang lin |f (1965-) |4 主编

• 801 _0 |a CN |b GDPTC |c 20190405

• 905 __ |a GDPTC |d TS201.2/3=2