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• 010 __ |a 978-7-03-061387-5 |d CNY29.80

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• 200 1_ |a 食品安全风险分析理论与应用 |9 shi pin an quan feng xian fen xi li lun yu ying yong |b 专著 |f 张鸿雁主编

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2019

• 215 __ |a 108页 |d 24cm

• 300 __ |a 食品科学与工程类系列规划教材

• 312 __ |a 封面英文题名：Theory and application of food safety risk analysis

• 330 __ |a 本书共五章，主要介绍了食品安全风险分析产生的背景和意义，以及由风险评估、风险管理和风险交流三部分构成的理论框架等内容。分别就化学性危害和生物性危害重点介绍了风险评估的四个步骤：危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述，并结合具体案例详细介绍了风险评估、风险管理和风险交流的实践应用。

• 510 1_ |a Theory and application of food safety risk analysis |z eng

• 606 0_ |a 食品安全 |x 风险分析 |j 教材

• 690 __ |a TS201.6 |v 5

• 690 __ |a R155.5 |v 5

• 701 _0 |a 张鸿雁 |9 zhang hong yan |4 主编

• 801 _0 |a CN |b GDPTC |c 20210702

• 905 __ |a GDPTC |d TS201.6/30