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• 010 __ |a 978-7-5184-2974-5 |d CNY98.00

• 100 __ |a 20200813d2020 em y0chiy50 ea

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• 200 1_ |a 沔阳三蒸 |A mian yang san zheng |f 主编李和鸣, 徐元茂

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2020.7

• 215 __ |a 168页, [8] 页图版 |c 彩图 |d 29cm

• 225 2_ |a 中华市菜文化丛书 |A zhong hua shi cai wen hua cong shu

• 314 __ |a 李和鸣, 资深级中国烹饪大师、功勋楚菜大师, 湖北省首席技师, 湖北省非物质文化遗产沔阳三蒸技艺第四代传承人, 湖北省职业技能鉴定高级考评员。徐元茂, 烹饪高级技师, 资深级中国烹饪大师, 湖北省职业技能竞赛中式烹饪裁判员。

• 330 __ |a “沔阳三蒸”是楚菜的重要组成部分, 经过4600多年的演变, 经历了萌芽期、形成期、发展期、成熟期四个阶段。如今的“沔阳三蒸”融稀、滚、烂、淡于一体, 集色、香、味、形、养于一身。她不仅仅是一道菜, 还蕴藏着深厚的饮食文化。为了让“沔阳三蒸”得到更好的传承和发展, 本书作者编写了此书。本书菜谱由原料选择、加工流程、菜品特色, 操作关键、菜肴照片等组成, 每道菜都从原料量化, 烹调工艺、菜肴特点、技术要领等多方面进行了详尽的描述, 在菜肴造型设计上精心构思, 做到精致、美观、搭配合理。

• 333 __ |a 饮食行业从业人员

• 410 _0 |1 2001 |a 中华市菜文化丛书

• 606 0_ |a 菜谱 |A cai pu |y 仙桃市

• 690 __ |a TS972.182.633 |v 5

• 701 _0 |a 李和鸣 |A li he ming |4 主编

• 701 _0 |a 徐元茂 |A xu yuan mao |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20200813