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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 烘焙工艺与实训 |9 hong bei gong yi yu shi xun |b 专著 |f 张冬梅主编

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2019

• 215 __ |a 187页 |c 彩图 |d 26cm

• 300 __ |a 职业教育“十三五”规划教材 高职高专食品类专业教材系列

• 330 __ |a 本书分为八个模块，分别为烘焙入门、中式酥性糕点制作、蛋糕制作、面包制作、饼干制作、月饼制作、西点制作和就业创业指导，详细讲解了桃酥、戚风蛋糕、吐司面包、发醇饼干、广式月饼、泡芙、蛋挞、比萨等产品的制作过程。

• 606 0_ |a 烘焙 |x 食品加工 |x 高等职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS213.2 |v 5

• 701 _0 |a 张冬梅 |9 zhang dong mei |c (女， |f 1984-) |4 主编

• 801 _0 |a CN |b GDPTC |c 20210702

• 905 __ |a GDPTC |d TS213.2/23