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- 000 00836nam0 2200145 450
- 010 __ |a 978-7-5624-8994-8 |d CNY29.00
- 200 1_ |a 烹饪概论 |A peng ren gai lun |f 冯玉珠主编
- 210 __ |a 重庆 |c 重庆大学出版社 |d 2015.07
- 215 __ |a 213页 |c 图 |d 26cm
- 300 __ |a 教育部中等职业教育“十二五”国家规划立项教材 中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材
- 330 __ |a 本书分为“什么是烹饪——烹饪是科学，是文化，是艺术”、“历史悠久的中国烹饪——世界三大烹饪王国之一”、“走进餐饮业——永远大有可为的朝阳产业”、“饮食文化——国家文化软实力的重要组成部分”、“烹饪工作者——饮食文化的创造者和传承者”、“厨房探秘——揭示烹饪的科学秘密”、“烹饪节事——烹饪技艺交流的绝佳平台”、“中外烹饪交流与比较——走向世界的中国烹饪”、“烹饪教育与职业技能鉴定——踏上烹饪高技能人才成功之路”9个项目。