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- 000 00700nam0 2200145 450
- 010 __ |a 978-7-5184-2289-0 |d CNY54.00
- 200 1_ |a 食品加工技术概论 |A shi pin jia gong ji shu gai lun |b 专著 |f 顾金兰主编
- 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2021.01
- 215 __ |a 323页 |c 图 |d 26cm
- 300 __ |a 职业教育食品类专业教材 中国轻工业“十三五”规划教材
- 330 __ |a 本书共分六个模块，包括绪论、谷类及薯类食品加工技术、蔬菜水果类食品加工技术、动物性食品加工技术、大豆及坚果类食品加工技术和纯热能食品加工技术。每个模块中各个项目均有“必需够用”的必备知识；知识拓展内容有助学生拓展知识面，了解知识的实际应用；每个项目均设课后习题，以备课上课下学生自查之用。