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• 010 __ |a 978-7-122-41400-7 |d CNY80.00

• 101 0_ |a chi

• 200 1_ |a 新型乳酸菌的益生特性及应用 |A xin xing ru suan jun de yi sheng te xing ji ying yong |b 专著 |f 朱英莲，杨庆利，郁东兴著

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2022.10

• 215 __ |a 195页 |c 图 |d 24cm

• 330 __ |a 本书全面讲述了乳酸菌的概念、乳酸菌在食品防腐和保鲜中的应用、乳酸菌应用于肉制品发酵剂的功能特性、乳酸菌对肉制品品质的改善作用和机理、乳酸菌降低食品中亚硝酸盐所造成的危害原理、乳酸菌吸附重金属离子的研究机理、乳酸菌在发酵乳中的应用等内容。

• 333 __ |a 本书可作为食品科学与工程、食品质量与业领域的科研人员和相关业院校研究生的参考用书，也可作为从事乳酸菌发酵行业的科技工作者、相关食品企业管理者的参考用书

• 690 __ |a Q939.11 |v 5